ჭვავი (მარცვალი)

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჭვავის მარცვლის კატეგორიაში! ეს არის სივრცე, რომელიც ეძღვნება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო და ხასიათიან მარცვლეულს. ეს არ არის მზა ფქვილი; ეს არის მთლიანი, დაუმუშავებელი, ცოცხალი ჭვავის მარცვალი. „ყველა სოფლიდან“ გთავაზობთ ნამდვილ, სოფლის ჭვავს, რომელიც მოყვანილია ქიმიური დამუშავების გარეშე. ეს კატეგორია შექმნილია მათთვის, ვინც ეძებს ნამდვილ გემოს და სურს, თავად დაფქვას უსუფთესი ფქვილი სახლის პირობებში ნამდვილი `ჭვავის პურისთვის`.

რატომ არის სოფლის ჭვავის მარცვალი უკეთესი?

განსხვავებით დიდი ქარხნებისგან, სადაც მარცვლეული ხანგრძლივ დამუშავებას და ხშირად ქიმიურ დამუშავებას გადის (რათა საწყობში დიდხანს გაძლოს), ჩვენი ფერმერების პროდუქცია არის სუფთა და ცოცხალი.

• ნამდვილი გემო: სოფლის ჭვავის მარცვალს შენარჩუნებული აქვს ბუნებრივი, ოდნავ მომწარო-მოტკბო, მიწის გემო, რაც ასე ფასობს ნამდვილ ჭვავის პურში. ეს გემო იკარგება რაფინირებულ ფქვილში;
• სისუფთავე: თუ ეძებთ, სად ვიყიდოთ ნამდვილი ჭვავის მარცვალი, უნდა იცოდეთ, რომ ჩვენი პროდუქტი არ არის დამუშავებული კონსერვანტებით. ის იდეალურია როგორც დასაფქვავად, ისე აღმოსაცენებლად;

გემოს პროფილი: განსხვავებული და ხასიათიანი

ნამდვილ, ხარისხიან ჭვავის მარცვალს აქვს გამოკვეთილი თხილისებრი, ოდნავ მოტკბო, მიწის გემო. ხორბლისგან განსხვავებით, მას აქვს დამახასიათებელი სიმჟავე. მისგან გამომცხვარი პური არის უფრო მკვრივი, ნოტიო და მუქი, ვიდრე ხორბლის პური.

ჭვავის მარცვალი vs. ხორბლის მარცვალი

მნიშვნელოვანია, ვიცოდეთ განსხვავება ამ ორ მარცვლეულს შორის:

• ჭვავის მარცვალი (ეს კატეგორია): შეიცავს ნაკლებ გლუტენს, ვიდრე ხორბალი. ამიტომ მისგან გამომცხვარი პური უფრო მკვრივი, დაბალი და ნოტიოა. ის მდიდარია უჯრედისითა და მინერალებით;
• ხორბლის მარცვალი: მდიდარია გლუტენით, რაც პურს ფაფუკს და მაღალს ხდის. (იხილეთ `ხორბლის (მარცვლის)` კატეგორია);
• ჭვავის ფქვილი: ეს არის უკვე დაფქული პროდუქტი საცხობად. (იხილეთ `ფქვილის` კატეგორია);

როგორ გამოვიყენოთ ჭვავის მარცვალი?

მისი გამოყენების სამი ძირითადი დანიშნულება არსებობს:

• სახლში დაფქვა (პურისთვის) (საუკეთესო გამოყენება): ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც მომხმარებლები მას ეძებენ. იდეალურია ენთუზიასტებისთვის, ვისაც სურს სახლში, მცირე წისქვილით დაფქვას უსუფთესი, 100%-ით მთლიანი მარცვლის (whole grain) ჭვავის ფქვილი. ეს ერთადერთი გზაა, მიიღოთ ფქვილი, რომელსაც შენარჩუნებული აქვს ქატოც და მარცვლის ჩანასახიც;
• ფაფა და გარნირი: მოხარშული ჭვავის მარცვალი (ხორბლის კორკოტის მსგავსად) არის ძალიან ნოყიერი და სასარგებლო ფაფა ან გარნირი;
• მარცვლის აღმოცენება (Sprouting): ჯანსაღი კვების მიმდევრები ამ მარცვალს აცენებენ სალათებისთვის, როგორც ცოცხალი ვიტამინების წყაროს;

ჯანმრთელობის სარგებელი

ჭვავის მარცვლის ყიდვა ჯანსაღი კვების შესანიშნავი ნაწილია.

• უჯრედისის ჩემპიონი: ის ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი პროდუქტია უჯრედისით. ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მოწესრიგებას და იწვევს ხანგრძლივ დანაყრებას;
• დაბალი გლიკემიური ინდექსი: ხორბალთან შედარებით, ჭვავს დაბალი გლიკემიური ინდექსი აქვს, რაც მას დიაბეტური კვებისთვის სასარგებლოს ხდის;
• მინერალების წყარო: ბუნებრივად მდიდარია რკინით, ფოსფორითა და მაგნიუმით;