მზესუმზირის ზეთი (არარაფინირებული)

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის კატეგორიაში! ეს არ არის უსუნო, ღია ფერის ზეთი, რომელიც გინახავთ სუპერმარკეტებში; ეს არის ცივად დაწურული, მუქი, სურნელოვანი ზეთი, რომელსაც აქვს ნამდვილი, მოხალული მზესუმზირის გემო. „ყველა სოფლიდან“ გთავაზობთ ნამდვილ, სოფლის ზეთს, რომელიც მზადდება მცირე საოჯახო მეურნეობებში, მაღალი ტემპერატურისა და ქიმიური დანამატების გარეშე.

რით განსხვავდება არარაფინირებული ზეთი?

ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება: მასობრივი წარმოების ზეთი არის რაფინირებული – მას მაღალი ტემპერატურითა და ქიმიური გამხსნელებით ამუშავებენ, რათა გახდეს უსუნო და გამჭვირვალე. ამ პროცესში ზეთი კარგავს თავის გემოსა და ვიტამინებს.

ჩვენი ფერმერების ზეთი კი არარაფინირებულია და ცივად დაწურული:

• გემო და არომატი: მას აქვს მოხალული თესლის გამოკვეთილი გემო, რაც აუცილებელია ტრადიციული ქართული კერძებისთვის (მაგალითად, ფხალისთვის, ლობიოსთვის);
• ფერი: ზეთი არის მუქი ყვითელი ან ქარვისფერი და ოდნავ მოღრუბლული;
• სარგებელი: ის სავსეა ვიტამინ E-თი და ანტიოქსიდანტებით, რადგან დაწურვისას მაღალი ტემპერატურით არ დაზიანებულა;

როგორ გამოვიყენოთ არარაფინირებული ზეთი?

ეს ზეთი, თავისი მდიდარი არომატის გამო, არ არის რეკომენდებული ღრმა, ხანგრძლივი შესაწვავად (მისი კვამლის ტემპერატურა დაბალია). ის საუკეთესოა ცივად გამოსაყენებლად:

• სალათები (საუკეთესო გამოყენება): ის საუკეთესო არჩევანია ყველა ტიპის სალათისთვის, სადაც გსურთ, რომ ზეთის გემო და არომატი გამოიკვეთოს;
• ლობიო და ფხალეული: ის აუცილებელია ლობიოს, ლობიოს შეჭამანდისა და ფხალის ნამდვილი, ტრადიციული გემოს მისაღებად;
• მწნილი: მწნილზე ან მწნილის ასორტზე მოხალული ზეთის მოსხმა კერძს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს;
• კერძების ბოლოს დამატება: გამოიყენეთ ის კერძის მოსამზადებლად, და არა შესაწვავად, ანუ მოასხით მას შემდეგ, რაც უკვე მოამზადებთ;

ჯანმრთელობის სარგებელი

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის ყიდვა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი გადაწყვეტილებაა, რადგან ის არის:

• ვიტამინი E-ს წყარო: მზესუმზირის ზეთი არის ვიტამინ E-ს უმდიდრესი წყარო, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია და იცავს უჯრედებს დაზიანებისგან;
• ომეგა-6 და ომეგა-9: ის შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობას;
• სუფთა პროდუქტი: არ შეიცავს ტრანსცხიმებსა და ქიმიური გამხსნელების ნარჩენებს, რაც დამახასიათებელია რაფინირებული ზეთებისთვის;