ოხრახუში

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ოხრახუშის კატეგორიაში – სივრცეში, რომელიც ეძღვნება მსოფლიო კულინარიის და, რა თქმა უნდა, ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე უნივერსალურ და შეუცვლელ მწვანილს. თუ ქინძი ქართული კერძების яркий ხასიათს განსაზღვრავს, ოხრახუში არის ის კეთილშობილი, დახვეწილი ფონი, რომელიც ყველა ინგრედიენტის გემოს აერთიანებს და აძლიერებს. „ყველა სოფლიდან“ გთავაზობთ ნამდვილ, სოფლის, მიწაში გაზრდილ ოხრახუშს, რომელიც გამოირჩევა ხასხასა მწვანე ფერით, მდიდარი არომატითა და სიჯანსაღით. ჩვენი ფერმერების მიერ მოყვანილი ოხრახუში თქვენს კერძებს მიანიჭებს იმ სიახლესა და სურნელს, რომელიც მხოლოდ ნამდვილ, ახლად მოკრეფილ მწვანილს ახასიათებს.

ბრტყელფოთოლა თუ ხვეული? ქართული არჩევანი

მსოფლიოში ოხრახუშის ორი ძირითადი სახეობაა პოპულარული, თუმცა ქართული სამზარეულო თავის არჩევანს დიდი ხანია აკეთებს.

ბრტყელფოთოლა (იტალიური) ოხრახუში

ეს არის ის სახეობა, რომელსაც საქართველოში ყველგან შეხვდებით. ის გამოირჩევა გაცილებით უფრო ძლიერი, ინტენსიური და მდგრადი არომატით, ვიდრე მისი ხვეული ანალოგი. მისი გემო იდეალურად ერწყმის როგორც ცხელ, ისე ცივ კერძებს და მომზადების პროცესშიც კარგად ინარჩუნებს თავის თვისებებს.

ხვეული ოხრახუში

ეს სახეობა, თავისი დეკორატიული გარეგნობის გამო, ძირითადად დასავლურ სამზარეულოში გამოიყენება კერძების გასაფორმებლად. მას უფრო რბილი და ნაკლებად გამოხატული გემო აქვს.

ოხრახუშის ადგილი ქართულ სამზარეულოში

ოხრახუშის გამოყენების არეალი პრაქტიკულად უსაზღვროა, თუმცა არსებობს კერძები, რომლებიც მის გარეშე წარმოუდგენელია.

• წვნიანები და ბულიონები: ის შეუცვლელია ჩიხირთმაში, ხარჩოში, თევზის სუპებსა და უბრალო, ქათმის ბულიონში. ის კერძს ანიჭებს სიახლეს და სასიამოვნო, მცენარეულ არომატს;
• ფხალეული და სალათები: მრავალი სახის ფხალის რეცეპტის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ასევე, ქინძთან ერთად, ის ქმნის კლასიკური ქართული სალათების ბაზას;
• ხორცეული და თევზეული: გამოიყენება როგორც მარინადებში, ისე კატლეტების, გუფთებისა და სხვა ფარშირებული კერძების შემადგენლობაში. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში იდეალურია შემწვარი ხორცისა და თევზის გასაფორმებლად;
• სხვა გამოყენება: ოხრახუში აუცილებელი ინგრედიენტია აჯაფსანდალში, სხვადასხვა რაგუსა და ბოსტნეულის კერძებში. მისი გამოყენება შეიძლება ყველთან, ხაჭოსთან და ერბოკვერცხთანაც კი;

სასარგებლო თვისებები: მეტი, ვიდრე უბრალოდ მწვანილი

ოხრახუში არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობია.

ვიტამინების სიუხვე

ის განსაკუთრებით მდიდარია: K ვიტამინით, რომელიც აუცილებელია სისხლის შედედებისა და ძვლების სიჯანსაღისთვის (დღიური ნორმის მისაღებად სულ რამდენიმე ღერიც კმარა); C ვიტამინით, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია და აძლიერებს იმუნიტეტს; და A ვიტამინით, რომელიც მნიშვნელოვანია მხედველობისთვის.

სხვა სასარგებლო თვისებები

ოხრახუში შეიცავს ფლავონოიდებს, რომლებსაც ანტიოქსიდანტური თვისებები აქვთ. ტრადიციულ მედიცინაში მას იყენებდნენ როგორც შარდმდენ საშუალებას და პირის ღრუში არასასიამოვნო სუნის გასანეიტრალებლად. დაამატეთ ეს უნივერსალური მწვანილი თქვენს ყოველდღიურ რაციონს და შეიგრძენით ნამდვილი სოფლის პროდუქტის ძალა.