ზოლიანი ჭარხალი (კიოჯა)

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ზოლიანი ჭარხლის კატეგორიაში! ეს არის ბოსტნეულის სამყაროს ნამდვილი მხატვარი, იტალიური მემკვიდრეობის ჯიში ქალაქ კიოჯადან, რომელიც თავისი გარეგნობით ნებისმიერ მნახველს აოცებს. გარედან ის შეიძლება ჩვეულებრივ ჭარხალს ჰგავდეს, მაგრამ გაჭრისას მის შიგნით ნამდვილი საოცრება გელოდებათ – კაშკაშა ვარდისფერი და თეთრი ფერის კონცენტრული რგოლები, რომლებიც კანფეტს მოგაგონებთ. „ყველა სოფლიდან“ გთავაზობთ ამ იშვიათ, გურმანულ და უაღრესად ლამაზ ბოსტნეულს, რომელიც თქვენს კერძებს ხელოვნების ნიმუშად აქცევს.

გემოს პროფილი: სინაზე და ვიზუალური ეფექტი

ზოლიანი ჭარხლის მთავარი ხიბლი მის უნიკალურ ვიზუალსა და ნაზ გემოშია.

განსხვავება სხვა ჭარხლებისგან

კლასიკურ წითელ ან ყვითელ ჭარხალთან შედარებით, კიოჯას ჭარხალი არის:

• გაცილებით რბილი, ტკბილი და ნაკლებად მიწიერი გემოსი: მას არ აქვს წითელი ჭარხლისთვის დამახასიათებელი ინტენსიური, მიწის გემო. მისი არომატი ძალიან ნაზი და სასიამოვნოა, რაც მას იდეალურს ხდის უმად საჭმელად;
• ფერის ცვლილება მომზადებისას: ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც ამ ჭარხლის შესახებ უნდა ვიცოდეთ. მისი ულამაზესი, კონტრასტული ზოლები ხანგრძლივი თერმული დამუშავებისას (მაგ. ხარშვისას) ქრება და რბილობი ერთგვაროვან, ღია ვარდისფერ ფერს იღებს. ამიტომ, მისი ვიზუალური ეფექტის შესანარჩუნებლად, უმჯობესია, ის უმად ან ძალიან სწრაფად მომზადებული მიირთვათ;

ზოლიანი ჭარხალი კულინარიაში: უმად გამოყენების ხელოვნება

მისი უნიკალური თვისებების გამო, ეს ჭარხალი საუკეთესოა ცივ, ახალ კერძებში.

უმად სალათებში (საუკეთესო არჩევანი)

ეს მისი მთავარი დანიშნულებაა. უთხელეს ფირფიტებად დაჭრილი ზოლიანი ჭარხალი ნებისმიერ, თუნდაც უმარტივეს სალათს აქცევს რესტორნის დონის კერძად. ის ულამაზესია მწვანე სალათის ფოთლებთან, რუკოლასთან, თხის ყველთან და ციტრუსოვან დრესინგებთან ერთად.

მსუბუქად მომზადება

თუ გსურთ, რომ ის მომზადებული მიირთვათ და ფერიც შეუნარჩუნოთ, საუკეთესოა მისი ძალიან სწრაფად გამოცხობა ღუმელში, ან ორთქლზე მომზადება სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მწნილი

დამწნილების პროცესი ასევე კარგად უნარჩუნებს მის ზოლებსა და ხრაშუნა ტექსტურას, ქმნის რა ძალიან ეფექტურ და გემრიელ მწნილს.

როგორ შევარჩიოთ?

შეარჩიეთ მცირე ან საშუალო ზომის, მკვრივი და გლუვკანიანი ჭარხალი. მოერიდეთ ძალიან დიდ, გაუხეშებულ ან რბილ ძირებს, რადგან მათ შიგნით შესაძლოა ზოლები ნაკლებად კონტრასტული იყოს.

სასარგებლო თვისებები

ჭარხლის სხვა სახეობების მსგავსად, ზოლიანი ჭარხალიც სასარგებლოა. ის მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, კალიუმით, C ვიტამინითა და უჯრედისით. მიუხედავად იმისა, რომ წითელ ჭარხალზე ნაკლებ ბეტანინს შეიცავს, ის მაინც ანტიოქსიდანტების კარგი წყაროა. აღმოაჩინეთ ეს საოცარი ბოსტნეული და გააოცეთ თქვენი სტუმრები მისი სილამაზითა და ნაზი გემოთი.