შავი ბოლოკი

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება შავი ბოლოკის კატეგორიაში! ეს არის ბოლოკისებრთა ოჯახის ყველაზე ხასიათიანი, მძაფრი და სასარგებლო თვისებებით გამორჩეული წარმომადგენელი. თავისი უხეში, შავი კანისა და კაშკაშა თეთრი, ხრაშუნა რბილობის კონტრასტით, ის ნამდვილად განსხვავდება თავისი ნათესავებისგან. შავი ბოლოკი უძველესი დროიდან ცნობილია არა იმდენად, როგორც ყოველდღიური საკვები, არამედ როგორც ბუნებრივი, სამკურნალო ძალის მქონე პროდუქტი. „ყველა სოფლიდან“ გთავაზობთ ნამდვილ, სოფლის, ახალ მოსავალს, რომელიც იდეალურია ზამთრის სეზონზე ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.

გემოს პროფილი: შეუდარებელი სიმძაფრე

შავი ბოლოკის გემოს სხვა ბოსტნეულში ვერ აურევთ. მისი მთავარი მახასიათებელი მისი სიმძაფრეა.

განსხვავება სხვა ბოლოკებისგან

თუ წითელი და თეთრი ბოლოკი გამოირჩევა სასიამოვნო, მსუბუქი პიკანტურობით, შავი ბოლოკი გაცილებით **უფრო მძაფრი, ცხარე და არომატულია.** მისი გემო ძალიან ჰგავს პირშუშხას (ხრენს) და აქვს იგივე, ცხვირის ღრუში „გამხსნელი“ ეფექტი. ეს სიმძაფრე განპირობებულია მასში მდოგვის ზეთების მაღალი კონცენტრაციით.

ტექსტურა

შავი ბოლოკის რბილობი ძალიან მკვრივი, მყარი და ხრაშუნაა.

შავი ბოლოკი ტრადიციებში: კულინარია და ხალხური მედიცინა

საქართველოში შავ ბოლოკს უფრო მეტად სამკურნალო, ვიდრე კულინარიული დანიშნულება აქვს.

ხალხურ მედიცინაში

ეს მისი ყველაზე ცნობილი როლია. შავი ბოლოკი თაფლთან ერთად ითვლება ხველის, ბრონქიტისა და გაციების საწინააღმდეგო შეუცვლელ ხალხურ საშუალებად.

• მომზადების კლასიკური წესი: ბოლოკს თავს მოაჭრიან, გულს ამოუღებენ, ავსებენ თაფლით და ტოვებენ რამდენიმე საათით. ამ დროის განმავლობაში ბოლოკი გამოყოფს წვენს, რომელიც თაფლს ერევა და ქმნის უნიკალურ, სამკურნალო სიროფს. ამ სიროფს, როგორც წესი, იღებენ თითო კოვზს, დღეში რამდენჯერმე;

კულინარიაში

თავისი სიმძაფრის გამო, კულინარიაში მას დიდი სიფრთხილით იყენებენ.

• სალათები: გამოიყენება მხოლოდ უმად, ძალიან წვრილად გახეხილი და მცირე რაოდენობით, სხვა ბოსტნეულთან (მაგ. სტაფილო, ვაშლი) ერთად. გემოს დასარბილებლად მას ხშირად ურევენ არაჟანს ან მაიონეზს;
• გარნირი: ზოგიერთ ევროპულ სამზარეულოში მის ძალიან თხელ ფირფიტებს ცხიმიან ხორცთან ერთად მიირთმევენ, რადგან მისი სიმძაფრე გემოს აბალანსებს;

როგორ შევარჩიოთ და შევინახოთ?

შეარჩიეთ მძიმე, ძალიან მაგარი და დაუზიანებელი ძირხვენა. კანი უნდა იყოს მთლიანი, ბზარების გარეშე. შავი ბოლოკი ზამთრის ბოსტნეულია და შენახვას კარგად იტანს. შეინახეთ ის გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას (მაგ. სარდაფში) ან მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში, სადაც ის რამდენიმე თვის განმავლობაში შეინარჩუნებს თავის თვისებებს.

სასარგებლო თვისებები

შავი ბოლოკი C ვიტამინისა და სხვადასხვა მიკროელემენტის კარგი წყაროა. მისი მთავარი ძალა კი მის ეთერზეთებსა და გოგირდოვან ნაერთებშია, რომლებსაც გააჩნიათ ძლიერი ანტიბაქტერიული და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. სწორედ ამიტომ ითვლება ის ბუნებრივ ანტიბიოტიკად და იმუნიტეტის გამაძლიერებელ საშუალებად.