პატისონი

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება პატისონის კატეგორიაში! ეს არის ყაბაყის ოჯახის ყველაზე სახალისო, უცნაური და ვიზუალურად გამორჩეული წარმომადგენელი, რომელსაც ხშირად „მფრინავი თეფშის“ ფორმის ყაბაყსაც უწოდებენ. თავისი დაკბილული კიდეებითა და გაბრტყელებული ფორმით, პატისონი ნებისმიერ კერძს საინტერესო და ორიგინალურ იერს ანიჭებს. „ყველა სოფლიდან“ გთავაზობთ ნამდვილ, სოფლის, ახლად მოკრეფილ პატისონს, რომელიც იდეალური არჩევანია მათთვის, ვისაც უყვარს კულინარიაში ექსპერიმენტები და ეძებს ახალ ფორმებსა და გემოებს.

გემოს პროფილი: ყაბაყის სინაზე საინტერესო ფორმაში

მიუხედავად მისი ეგზოტიკური გარეგნობისა, პატისონის გემო და ტექსტურა ძალიან ახლოს დგას მის კლასიკურ ნათესავებთან.

გემო და ტექსტურა

პატისონს აქვს საზაფხულო ყაბაყისთვის დამახასიათებელი ნაზი, რბილი და ოდნავ მოტკბო გემო. მისი ტექსტურა მკვრივია, თუმცა მომზადებისას რბილდება და კრემისებრი ხდება. რაც უფრო პატარა და ნორჩია პატისონი, მით უფრო ნაზი და გემრიელია ის. პატარა პატისონების მირთმევა კანიანადაც შეიძლება.

პატისონი კულინარიაში: ფორმის უპირატესობა

პატისონის უნიკალური ფორმა მის კულინარიულ გამოყენებას განსაკუთრებით საინტერესოს ხდის.

მთლიანად მომზადება (ნორჩი პატისონები)

ძალიან პატარა, 5-7 სმ დიამეტრის პატისონები იდეალურია მთლიანად მოსამზადებლად. შეგიძლიათ, უბრალოდ შეწვათ ტაფაზე ნიორთან ერთად, გამოაცხოთ ღუმელში სხვა ბოსტნეულთან ერთად ან მოხარშოთ ორთქლზე. ისინი ულამაზესი და უგემრიელესი გარნირია.

ამოსატენად

მრგვალი ყაბაყის მსგავსად, საშუალო ზომის პატისონიც იდეალურია გულსართით ამოსავსებად. მოაჭერით მას ზედა ნაწილი, ამოასუფთავეთ გული და ამოავსეთ თქვენთვის სასურველი შიგთავსით – ბრინჯით, ხორცით, სოკოთი თუ ყველით.

შესაწვავად და მოსაშუშად

უფრო დიდი ზომის პატისონი შეგიძლიათ, უბრალოდ დაჭრათ ნაჭრებად და მოამზადოთ ისევე, როგორც ჩვეულებრივ ცუკინის – შეწვათ, მოშუშოთ ან დაამატოთ ბოსტნეულის რაგუში.

მწნილი

თავისი მკვრივი ტექსტურისა და პატარა ზომის წყალობით, ნორჩი პატისონებისგან ძალიან გემრიელი და ვიზუალურად ეფექტური მწნილი მზადდება, რომელიც ხრაშუნა თვისებებს დიდხანს ინარჩუნებს.

როგორ შევარჩიოთ და შევინახოთ?

შეარჩიეთ მცირე ან საშუალო ზომის, მკვრივი და პრიალა კანის მქონე პატისონი. ის თავის ზომასთან შედარებით მძიმე უნდა იყოს. მოერიდეთ რბილ, დამჭკნარ ან ლაქებიან ეგზემპლარებს. შეინახეთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში და გამოიყენეთ შეძენიდან ერთი კვირის განმავლობაში.

სასარგებლო თვისებები

ყაბაყის სხვა სახეობების მსგავსად, პატისონიც ძალიან სასარგებლოა. ის დაბალკალორიულია, მდიდარია წყლით, რაც ორგანიზმის ჰიდრატაციას უწყობს ხელს. წარმოადგენს A და C ვიტამინების, ასევე კალიუმისა და მაგნიუმის კარგ წყაროს.