ღვინო (როზე)

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება როზეს კატეგორიაში! ეს არის სივრცე, რომელიც ეძღვნება ღვინის ყველაზე ხალისიან, გამაგრილებელ და არომატულ სტილს. როზე, ანუ ვარდისფერი ღვინო, იდეალური ბალანსია თეთრი ღვინის სიხალისესა და წითელი ღვინის კენკროვან არომატებს შორის. „ყველა სოფლიდან“ გთავაზობთ მცირე, საოჯახო მარნების მიერ შექმნილ უნიკალურ როზეს, რომელიც დამზადებულია საუკეთესო ქართული ჯიშებისგან და გამოირჩევა ნამდვილი, ბუნებრივი გემოთი.

როგორ მზადდება ნამდვილი როზე?

ბევრი შეცდომით ფიქრობს, რომ როზე წითელი და თეთრი ღვინის შერევის შედეგია, თუმცა ეს ასე არ არის. ნამდვილი, მაღალი ხარისხის როზე მზადდება შავი ყურძნისგან. განსხვავება წითელი ღვინისგან ისაა, რომ დაწურვის შემდეგ წვენს ჭაჭასთან (ყურძნის კანი) ძალიან მცირე ხნით (რამდენიმე საათით) აჩერებენ – ზუსტად იმდენ ხანს, რამდენიც ულამაზესი ვარდისფერის მისაღებადაა საჭირო. ამის შემდეგ მას თეთრი ღვინის მსგავსად, ჭაჭის გარეშე წურავენ და ადუღებენ.

შედეგად ვიღებთ მსუბუქ, გამაგრილებელ ღვინოს, რომელსაც შენარჩუნებული აქვს წითელი კენკრის არომატები, მაგრამ არ აქვს წითელი ღვინისთვის დამახასიათებელი სიმძიმე და ძლიერი ტანინები (სიმწკლარტე).

რატომ არის მცირე მარნის როზე უკეთესი?

განსხვავებით მასობრივი წარმოებისგან, ჩვენი მევენახეების ღვინოები გამოირჩევა:

• ავთენტური ჯიშებით: თუ ეძებთ, სად ვიყიდოთ ნამდვილი როზე, უნდა იცოდეთ, რომ ჩვენთან ის უნიკალური ქართული ჯიშებისგან მზადდება. აქ იპოვით `თავკვერის` როზეს (მარწყვის ნათელი არომატით), `ჩხავერის` როზეს (განსაკუთრებული ელეგანტურობით) და `საფერავის` როზეს (უფრო სხეულიანი და მდიდარი გემოთი);
• ნაკლები ჩარევით: მევენახეები მინიმალურად ერევიან დაყენების პროცესში, არ იყენებენ ხელოვნურ არომატიზატორებსა და დამატკბობლებს. ეს არის სუფთა, პატიოსანი და ბუნებრივი ღვინო;

როგორია კარგი როზეს გემო?

ნამდვილი როზე, უმეტეს შემთხვევაში, მშრალია და არა ტკბილი. მისი მთავარი ხიბლია:

• სიხალისე: მას აქვს მაღალი, „ხრაშუნა“ მჟავიანობა, რაც მას იდეალურ გამაგრილებელ სასმელად აქცევს;
• არომატი: დომინირებს წითელი კენკრის (მარწყვი, ჟოლო, წითელი მოცხარი) და ხანდახან ციტრუსის ტონები;
• სიმსუბუქე: ის არის მსუბუქი სხეულის, ადვილად დასალევი და არ გაგაჩნიათ სიმძიმის შეგრძნება;

როგორ მივირთვათ როზე?

როზეს მთავარი წესია – ის აუცილებლად ძალიან კარგად გაგრილებული უნდა მიირთვათ (დაახლოებით 8-10°C). ის ყველაზე უნივერსალური ღვინოა და იდეალურად ეხამება:

• მსუბუქ სალათებს და აპეტაიზერებს;
• ყველის დაფას;
• ქათმის ხორცს და თევზეულს;
• პიცას და პასტას;
• უბრალოდ, როგორც აპერიტივი, მეგობრებთან ერთად სასიამოვნო საღამოსთვის;